|
|
Scampi,s A La Creme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 GROTE SCAMPI,S (IETS IN SNIJNDEN EN DARMKANAAL VERWIJDEREN).
4 D.L. SLAGROOM, 2 D.L. WITTE WIJN,2 D.L. VISBOUILLON,2 DRUPPELS PERNOD, 60 GR GROEN VAN PREI EN 80 GR. BOTER IN STUKJES (GEKOELD).
VOOR DE RIJST
=============
160 GR. RIJST, 8 GR. RODE GEMARINEERDE PEPERTJES (UIT EEN POTJE) 12 GR. ZONNEBLOEMPITJES (IN KOEKEPAN GEKLEURD)20 GR.
FIJN GESNEDEN BIESLOOK EN 5 D.L. VISBOUILLON.
Voorbereiding:
BOUILLON VOOR DE RIJST AAN DE KOOK BRENGEN. HIERAAN DE RIJST EN DE NOTENOLIE TOEVOEGN. DE RIJST KOKEN TOT HIJ GAAR EN DROOG IS.
dAN DE OVERIGE INGREDIENTEN VOOR DE RIJST TOEVOEGEN EN OP SMAAK BRENGEN MET ZOUT EN PEPER.
Bereidingswijze:
DE BOUILLON OP ZETTEN MET DE WITTE WIJN EN DE 2 DRUPPELS PERNOD. vOEG HIER OOK DE HELFT VAN DE PREI EN ZOUT EN PEPER BIJ.
POCHEER DE SCAMPI,S LICHT IN HET VOCHT.
NEEM DE SCAMPI,S ALS ZE NET GAAR ZIJN UIT HET VOCHT EN HOU ZE WARM.
KOOK HET VOCHT WAT IN EN VOEG DE SLAGROOM TOE. lAAT HET BINDEN.
DOE DE REST VAN DE PREI ERBIJ EN VOEG AL ROREREND DE STUKJES BOTER TOE (MONTEREN).
MAAK DE SAUS AF OP SMAAK.sCHEP DE RIJST OP DE BORDEN EN GIET DE SAUS ER OMHEEN.
DRAPEER OP ELK BORD 3 SCAMPI,S.
|
|
|